CHILLI CON QUINUA

CHILLI CON QUINUA

Składniki

• czerwona papryka 3 szt
• fasola czarna 150 g
• fasola czerwona 150 g
• cebula biała 2 szt
• quinua biała 200 g
• pomidory 4 szt

• kukurydza 150 g

• przecier pomidorowy 100 g

• papryka mielona słodka 1 łyżka

• pieprz cayenne 0,5 łyżeczki

• sól 10 g

• kmin rzymski 1 łyżeczka

• ząbek czosnku 1 szt

• olej słonecznikowy 50 g

• liście nasturcji (opcjonalnie)

Sposób przygotowania

Kroimy paprykę oraz cebulę w kostkę. Odcedzamy z zalewy kukurydzę, fasolę czerwoną i czarną. Suszymy. Do przecieru pomidorowego dodajemy poszatkowany czosnek, paprykę słodką, paprykę cayenne, pieprz, kmin i odrobinę soli. Całość mieszamy i odstawiamy na 20 minut. Na odrobinie oleju smażymy paprykę z cebulą przez około 5 minut. Dodajemy ugotowaną zgodnie z instrukcją quinuę i mieszamy. Dodajemy przecier pomidorowy i dusimy przez 3 minuty. Po tym czasie dodajemy kukurydzę z fasolką czerwoną i czarną i gotujemy 3 minuty. Doprawiamy całość solą i dekorujemy liśćmi nasturcji.